جوليان. وصفة لطهي الوجبات الخفيفة الساخنة من الأطعمة المختلفة

الطعام والشراب

جوليان - حارة مفضلة وشائعة جدًاوجبة خفيفة. يتم إعدادها من منتجات مختلفة - الخضار والفطر وأنواع مختلفة من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ، والتي يتم تعبئتها بالصلصة ورشها بالجبن والمخبوزات. يتم تقديم الوجبات الخفيفة الساخنة بطريقة خاصة إلى الطاولة. بادئ ذي بدء ، لاستخدامها في تغذية خاصة المقالي أو أطباق صغيرة من المقلاة من السيراميك الحرارية ، والتي يتم خبزها مسبقا. لإعداد وتقديم جوليان ، تم تصميم دبابيس جوز الهند - المعادن أو سيرميت مع مقابض صغيرة مع مقابض طويلة ، والتي يتم وضعها على حطام ورقة "غنج" ، حتى لا تحرق. يجب قطع المنتجات الخاصة بشويلين بنبع أو مكعبات بحيث يمكن تناولها دون استخدام السكين. في الواقع ، تشريح صغير مع القش أو مكعبات من الخضروات واللحوم ويسمى "جوليان" في المطبخ الفرنسي.

عند إعداد جوليان الكلاسيكيةتلتزم ببعض القواعد. أولا ، ختم الخضار والفطر ومنتجات اللحوم مع القش رقيقة جدا ورقيقة. ثانيا ، يتم استخدام المأكولات البحرية ل julienne الخام ، سابقا sblanchirovav قليلا منهم في المياه المملحة ، ومنتجات اللحوم - بالفعل في شكل استعداد. ثالثا ، يجب أن تكون صلصة التزود بالوقود ل julien بالضرورة دافئة. رابعا ، قبل الخبز ، يجب رش المنتجات المليئة بالصلصة بالجبن المبشور من تلك الأصناف التي لها طعم حاد حاد وتذوب جيدا.

مجموعة متنوعة من شهية الساخنة جوليان جيدة جداًجنبا إلى جنب مع الفطائر. يتم تقديم جوليان في الفطائر على النحو التالي. الفطائر المطوية بظرف أو "برميل" ، حيث يتم وضع وجبة خفيفة ساخنة. الفطائر مع جوليان مغذية جدا ويمكن أن يكون ليس فقط وجبة خفيفة ساخنة جيدة ، ولكن أيضا دورة ثانية كاملة.

جوليان. وصفة للطبخ مع لحم الدجاج

لحوم الدجاج المقلي أو المسلوق، وكذلكيتم تقطيع اللسان المسلوق ولحم الخنزير وعيش الغراب إلى قش صغير. تُمزج شرائح اللحم مع القشدة الحامضة السميكة ، وتُسخّنها في مقلاة لبضع دقائق ، حتى يتخلل الأذواق بعضها جيدًا. نحول الخليط إلى قوارير جوز الهند وننثرها بالجبن ونضعها في الفرن حتى تذوب الجبنة وتشكل قشرة ذهبية.

جوليان. وصفة الطبخ مع الفطر

يتم طهي فطيرة الفطر الشهيرة جدا والمفضلةعلى النحو التالي. الفطر الأبيض والفطرون يغلي مع التوابل وقطع إلى القش الصغيرة. املأ الفطر بالكريمة الحامضة أو صلصة الكريما الحامضة ، ودفئها في مقلاة ، وضع الخليط في جوز الهند ، ورشي الجبن المبشور واخبزيها.

جوليان مع بلح البحر

ل julien ينبغي أن تؤخذ المعلبة أوخام (بلوتيد في المياه المملحة) بلح البحر. يتم قطعها إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع البصل المفروم في الزبدة. يتم وضع بلح البحر والبصل في جوز الهند ، سميكة مع القشدة الحامضة ، رشها مع الجبن والخبز في الفرن حتى ينضج.

جوليان. وصفة للطبخ مع منتجات اللحوم

طهي لحم البقر المسلوق أو لحم الخنزير المفرومالقش. يقطر البصل المفروم والفطر الطازج في الزيت مع التوابل وكمية صغيرة من الطحين. ضع القشدة الحامضة في الفطر ، ودفء الخليط. في kokotnitsu وضع شرائح اللحم والبصل العلوي وخليط الفطر ، مع رش الجبن والخبز.

جوليان. وصفة للطبخ مع كوسة والجزر

انتهى مع القش الصغيرة والقرع والبصل والجزراخماد الزبدة حتى تصبح طرية. استعمليها مع جوز الهند ، رشيها مع جوزة الطيب ، صب القشدة الحامضة أو الكريمة السميكة ، رشيها بالجبن واخبزيها.

لجوليان في مومس لا يحرق، وأنها لطخت الزبدة وتوضع على مقلاة، والجزء السفلي من الذي سكب كمية صغيرة من الماء.

بداية ساخنة ما يسمى الساخن، والذي تم توفيره الى طاولة المفاوضات مع الحرارة من الحرارة مباشرة من الفرن، لذلك جوليان أن يخبز قبل وصول الضيوف، يصبح البرد المذاق.